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Elizabeth Roboz-Einstein (11 avril 1904 - 9 janvier 1995) est une biochimiste et neuroscientifique connue pour avoir purifié et caractérisé la protéine basique de la myéline (MBP), enquêtant sur son rôle potentiel dans la maladie neurodégénérative de la sclérose en plaques (SEP) et en aidant à lancer la domaine de la neurochimie.